Un cortado en Nueva York —o cómo el cortado se volvió "trendy"

En España, un cortado es tan omnipresente como la tortilla de patatas o el jamón. Es un café que se encuentra en cualquier bar, en cualquier ciudad o pueblo. Es lo que es: un espresso con una pequeña cantidad de leche caliente servido normalmente en un vasito de cristal. Nada del otro mundo. Sin demasiada espuma ni decoraciones artísticas en la superficie... hasta que se hizo trendy y cruzó nuestras fronteras. En las ciudades de Estados Unidos (y en otras ciudades cafeteras) se ha convertido en el nuevo café de moda. Los cortados se han vuelto tan populares en ciudades como Nueva York, que hasta tienen su propio hashtag: #dailycortado.

Pero un cortado en Nueva York se parece poco a un cortado en España. En Nueva York los preparan baristas en cafés artesanales y especializados en los que se cuida mucho la procedencia del café y las máquinas... y el interiorismo, porque estos cafés son un fenómeno nuevo. Un cortado cool suele tener un dedo (o dos) de espuma y su superficie está decorada con alguna filigrana, al estilo de los capuccinos (el café trendy de los 90).

{vía Alice Gao}

Es verdad que en España no siempre se encuentran buenos cortados, si no que se lo pregunten a este neoyorquino que trabaja en Bon Appétit y fue en su búsqueda a la madre patria. Pero me parece que es —en parte— una cuestión de cantidad. Nuestro humilde cortado es tan "normal y corriente" que no se le presta mucha atención. Es el café que se pide como excusa para hablar con alguien o tomarse un descanso durante el día. Pero no por ello debemos dejar de disfrutar de un buen café, ¿no os parece? ;)

{vía A Guy Named Patrick}

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