Butterscotch Date Blondies ("Blondies" con butterscotch y dátiles)

¿Habéis probado los blondies? Son de textura y forma como los brownies, pero con butterscotch en vez de chocolate negro (ya lo usé en estas galletas). Si no encontráis chispas de butterscotch, también se puede hacer con chocolate blanco. La receta la he cambiado tanto que no os doy enlace al original porque no se parece en nada, aunque os digo que partí de una receta de mi libro de galletas favorito. Además de no usar chocolate y poner menos azúcar, le añadí trocitos de dátiles, que con el butterscotch (o si preferís, chocolate blanco) quedan genial y le añaden el sabor dulce de la fruta.

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Ingredientes (para 12 cuadrados)

1 taza de harina

1/2 cucharadita de levadura en polvo

una pizca de sal

3/4 de taza de azúcar moreno

210 g de mantequilla en pomada

2 cucharaditas de esencia de vainilla

2 huevos grandes

de 1/2 taza a 1 taza de chispas de butterscotch (o chocolate blanco)

1/2 taza de dátiles cortados en trocitos

Preparación

1. Precalentar el horno a 180°C. Engrasar una bandeja para brownies (cuadrada o rectangular). Forrarla con papel de aluminio, dejando que sobresalgan los bordes.

2. Mezclar en un cuenco mediano la harina, la levadura y la sal.

3. En un cuenco grande, batir con batidora el azúcar, la mantequilla y la vainilla hasta que estén bien mezclados. Añadir los huevos de uno en uno y batir hasta que la mezcla esté suave. Echar la mezcla de harina, las chispas de butterscotch y los dátiles. Mezclar bien.

4. Echar la mezcla sobre la bandeja y hornear de 30 a 35 minutos, o hasta que la parte de arriba esté dorada y al meter un palillo salga limpio.

5. Sacar del horno y poner a enfriar la bandeja sobre una rejilla. Tomar con cuidado los bordes del papel de aluminio para sacar los blondies. Pasarlos a una tabla, cortar en cuadrados... ¡y a disfrutar!