Las mejores "chocolate chip cookies"

Estas galletas creo que no necesitan presentación. Son las clásicas galletas americanas con trocitos de chocolate. Las he hecho muchas veces, pero he probado varias recetas diferentes hasta que he dado con esta, que me parece que hace las chocolate chip cookies perfectas, con la textura y el sabor que esperas al hincarles el diente.

La receta es de este fantástico libro de galletas, que ya os presenté con esta receta. Cuál fue mi sorpresa al leer la historia que hay detrás de esta receta, muy bien explicada en dicho libro. La receta es una ligera adaptación (mejorada, en mi opinión) de las famosas Toll House Cookies. Os cuento la historia resumida... Una tal Sra. Ruth Wakefield de Massachusetts ideó esta receta en 1930 cuando iba a hacer galletas y se dio cuenta de que no le quedaban nueces. En vez de nueces decidió poner trocitos de chocolate. Creía que el chocolate se iba a derretir y desparramar, pero no, los trocitos quedaron perfectos entre la masa. Esta señora y su marido eran los propietarios del Toll House Inn en Whitman, MA, así que llamó a la galleta Toll House Chocolate Crunch Cookie.

Las galletas se hicieron muy famosas en EE. UU., y aún hoy en día la chocolate chip cookie sigue siendo la galleta más popular (y según parece la "galleta estatal" de mi querido Massachusetts). En fin, se hizo tan famosa que en 1939 Nestlé compró los derechos de la receta y comenzó a venderlas en paquetes de masa preparada, lista para cortar y hornear (tal como sigue vendiéndose ahora).

A mí me gustan todo tipo de galletas, no voy a negarlo, pero tengo que decir que si tuviera que elegir una sola, seguramente elegiría esta. Eso sí, bien hecha en casa y preferiblemente aún tibia.

Solo me queda decir... ¡Muchas gracias Sra. Wakefield por descubrir esta rica y clásica galleta! :)

¡Que paséis un buen finde!

***

Ingredientes (salen unas 30 galletas de ≈8 cm)

2 + 1/4 de taza de harina

1 cucharadita de levadura en polvo

1 cucharadita de sal

1 taza de mantequilla en pomada

3/4 de taza de azúcar moreno

1/2 taza de azúcar blanco

2 huevos grandes

2 cucharaditas de esencia de vainilla

1.5 o 2 tazas de pepitas de chocolate

Preparación

1. Precalentar el horno a 190°C y preparar varias bandejas para galletas (con papel para hornear o silicona).

2. En un cuenco mediano, mezclar la harina, la levadura y la sal.

3. En un cuenco grande, batir la mantequilla y los azúcares hasta que esté todo bien mezclado y suave.

4. Añadir los huevos y la vainilla y batir hasta mezclarlos bien.

5. Echar en la mezcla anterior la mezcla de harina y luego el chocolate. Mezclar bien.

6. Poner cucharadas de la masa sobre la bandeja de hornear preparada, a unos 5 cm de separación. Aplanar un poco los montoncitos para que no queden muy gruesas.

7. Hornear las galletas unos 10 minutos, o hasta que estén doradas y los bordes ligeramente más oscuros. {No pasa nada si el centro está un poco blandito. Hay que sacarlas del horno porque continúan haciéndose y no deben quedar duras al enfriarse, sino algo blanditas.}

8. Pasarlas a una rejilla para enfriarlas. Pueden guardarse en un recipiente hermético hasta 2 semanas, ¡aunque nunca duran tanto! ;)