Fruitcake {bizcocho de frutas} para el Año Nuevo

Para la primera receta de este año os enseño este Fruitcake o bizcocho de frutas escarchadas, un ingrediente tan típico de esta época del año. Siempre me han gustado mucho este tipo de bizcochos porque se pueden hacer de muchas maneras diferentes: con varias frutas, con una sola, con nueces o almendras, chocolate, ralladura de limón... En esta ocasión tenía unas frutas escarchadas deliciosas {de A. Galiana} y decidí utilizar la naranja como ingrediente estrella. Además le añadí nueces y unas pocas mini pepitas de chocolate negro. El resultado es muy rico como desayuno o merienda. Bon profit!

¡Feliz semana!

Ingredientes*

1 taza de nueces troceadas

media naranja escarchada

1/2 taza de mini pepitas de chocolate {estas son de Cacao Sampaka, pero se pueden usar también más grandes, como las de Mercadona}

3/4 de taza de harina + 2 cucharadas

1/2 taza de mantequilla reblandecida

1/2 taza de azúcar

3 huevos

1/2 cucharada de esencia de vainilla

1/4 de cucharadita de levadura en polvo

una pizca de sal

Preparación

1. Precalentar el horno a 120°C y engrasar un molde alargado para bizcochos.

2. En un cuenco grande, mezclar las nueces y la fruta con 2 cucharadas de harina.

3. En otro cuenco, batir la mantequilla con el azúcar hasta que estén cremosos. Echar dentro los huevos y batirlos de uno en uno. Mezclar la vainilla.

4. Tamizar la harina con la levadura y la sal. Añadir esta mezcla a la mezcla de mantequilla y remover bien.

5. Echar la masa en el molde y hornear hasta que esté dorado y al meter un palillo en el centro salga limpio, unas 2h. {Si lo cocéis a más temperatura y menos tiempo saldrá más apretado, como el mío, horneado a unos 160ºC durante 30 minutos. ;P }

6. Dejar enfriar sobre una rejilla y conservar a temperatura ambiente.

*Yo hice media receta porque quería un tamaño más pequeño. Para que salga más grande, utilizad 5 huevos y el doble del resto de ingredientes.

{Receta adaptada de Epicurious}