Fruitcake {bizcocho de frutas} para el Año Nuevo

Para la primera receta de este año os enseño este Fruitcake o bizcocho de frutas escarchadas, un ingrediente tan típico de esta época del año. Siempre me han gustado mucho este tipo de bizcochos porque se pueden hacer de muchas maneras diferentes: con varias frutas, con una sola, con nueces o almendras, chocolate, ralladura de limón... En esta ocasión tenía unas frutas escarchadas deliciosas {de A. Galiana} y decidí utilizar la naranja como ingrediente estrella. Además le añadí nueces y unas pocas mini pepitas de chocolate negro. El resultado es muy rico como desayuno o merienda. Bon profit!



¡Feliz semana!

Ingredientes*
1 taza de nueces troceadas
media naranja escarchada
1/2 taza de mini pepitas de chocolate {estas son de Cacao Sampaka, pero se pueden usar también más grandes, como las de Mercadona}
3/4 de taza de harina + 2 cucharadas
1/2 taza de mantequilla reblandecida
1/2 taza de azúcar
3 huevos
1/2 cucharada de esencia de vainilla
1/4 de cucharadita de levadura en polvo
una pizca de sal

Preparación
1. Precalentar el horno a 120°C y engrasar un molde alargado para bizcochos.
2. En un cuenco grande, mezclar las nueces y la fruta con 2 cucharadas de harina.
3. En otro cuenco, batir la mantequilla con el azúcar hasta que estén cremosos. Echar dentro los huevos y batirlos de uno en uno. Mezclar la vainilla.
4. Tamizar la harina con la levadura y la sal. Añadir esta mezcla a la mezcla de mantequilla y remover bien.
5. Echar la masa en el molde y hornear hasta que esté dorado y al meter un palillo en el centro salga limpio, unas 2h. {Si lo cocéis a más temperatura y menos tiempo saldrá más apretado, como el mío, horneado a unos 160ºC durante 30 minutos. ;P }
6. Dejar enfriar sobre una rejilla y conservar a temperatura ambiente.

*Yo hice media receta porque quería un tamaño más pequeño. Para que salga más grande, utilizad 5 huevos y el doble del resto de ingredientes.


{Receta adaptada de Epicurious}


4 comentarios:

  1. Respuestas
    1. Gracias a ti, Trimbolera. :) Saluda a Lanuza de nuestra parte, tenemos ganas de verla. Un abrazo

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  2. Vaya pinta!!! Un trocito para desayunar y empiezas el día de otra manera!! Besos

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    1. Así es, ¡para empezar el día con energía! :) Besos

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