Es el caso del llamado barley wine, la cerveza del tipo ale con mayor contenido alcohólico y que recuerda al vino por su complejidad de sabores y su gusto más refinado.
Esta cerveza de color ámbar o rojizo (a veces también oscura) suele tener una graduación alcohólica del 8% al 13%. Aunque por su graduación se parezca más a un vino, el barley wine está fabricado con cebada, por lo que es definitivamente una cerveza. Eso sí, una cerveza con un proceso de elaboración y maduración mucho más complejo.
Su intenso sabor a malta y alto contenido en lúpulo hace que el barley wine se parezca más a un cognac que a una cerveza ligera. Por ello se recomienda saborearlo pausadamente con el postre o por sí solo. Y como con el buen vino, en el barley wine se pueden apreciar aromas y sabores variados, desde frutas del bosque, notas acarameladas, vainilla o hierba fresca.
Cambridge Brewing Company (fundada en 1989) es una fábrica de cerveza además de cervecería-restaurante. Todas sus cervezas son de producción propia y de calidad excelente, con un menú fijo de 4 variedades y otro menú de temporada que cambia según la estación del año. Con estas cervezas de temporada (como el barley wine) l@s maestr@s cervecer@s dan a conocer nuevas variedades fruto de la innovación y la experimentación. Ahora mismo, por ejemplo, tienen un híbrido de cerveza y sake llamado Banryu Ichi, y una cerveza creada por un trío de maestras cerveceras, Project Venus, a raíz de una idea surgida en el Great American Beer Festival en Denver, CO.
Cambridge Brewing Company está en 1 Kendall Square, Cambridge, MA.
Que delicia de cervezas y de lugar...¡quiero volver!
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