Mousse de chocolate

Una receta tan clásica como el mousse de chocolate no solo es deliciosa sino también fácil de preparar y fresquita para el verano. Me gusta servirlo con alguna fruta, como frambuesas, que combinan a la perfección con el sabor dominante del chocolate.

{La receta que hay a continuación está adaptada de la versión en inglés de la
Guía completa de las técnicas culinarias de Le Cordon Bleu.}

¡Feliz fin de semana!

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(para 6–8 raciones)

Ingredientes
450 g de chocolate negro sin azúcar {cuanta más calidad, más bueno saldrá el mousse}

225 g de azúcar blanco superfino {muy importante: si no tenéis azúcar superfino o del tipo Caster, moled el azúcar blanco normal con la picadora para que quede superfino. De lo contrario el mousse saldrá terroso.}

2 cucharadas de mantequilla

6 huevos (claras y yemas separadas)

Preparación

1. Derretir el chocolate al baño maría con la mantequilla y el azúcar, removiendo mientras se derrite.

2. Enfriar y añadir después 6 yemas.

3. Batir las 6 claras a punto de nieve y echarlas a la mezcla de chocolate, primero solo un par de cucharadas para que "se suelte" la mezcla de chocolate, y después el resto. Mezclar con cuidado con una paleta para que no se baje el volumen de las claras.

4. Cubrir y enfriar al menos 4 horas antes de servir.

5. Añadir fruta, nata montada o lo que se os ocurra, ¡y a disfrutarlo! :)