(La palabra chacarero viene de la palabra quechua chacra, que quiere decir granja).
Lo original de este delicioso sándwich es que lleva judías verdes, lo que junto al tomate y el aguacate hace que tenga muchas verduras comparado con la mayoría de los sándwiches habituales, más si hablamos de comida rápida. Se suele hacer con ternera o pollo (o lomo de cerdo) en filetes muy finitos y a la plancha, pero también está rico sin carne. En el restaurante de Boston le ponen queso Muenster, aunque en este ingrediente existe variación.
El toque especial está en la salsa de ají, o pimiento picante, que realza todos los sabores. Y el pan. No es un pan cualquiera el que se utiliza, sino el chileno pan frica, un pan fino de poca miga y corteza blanda. Lo utilizan también para hacer hamburguesas, pero (como podéis ver en la foto) no se parece nada al pan típico de la hamburguesa estadounidense.
Aunque tengamos que recurrir a la imitación y la aproximación, me parece que este es un sándwich que se puede hacer en casa. Y si tenéis la suerte de ir a Chile, ¡no os olvidéis de probarlo!
En Boston, podéis degustarlo en 101 Arch Street.
Buen artículo relacionado en el blog La Buena Vida: "En busca del mejor chacarero".
