Jeonju, Corea: Paraíso de glotones

La ciudad de Jeonju fue uno de mis destinos favoritos en Corea. Un lugar perfecto para pasar el día, no muy alejado de Daejeon y al que se llega fácilmente en bus. Pero la verdadera razón por la que fui a Jeonju es porque es el lugar de origen del bibimbap, ese plato que me gusta tanto tantísimo. Después de haberlo probado en Jeonju es difícil encontrar el mismo nivel en otras partes del país. Vamos, como comer una paella en Valencia y luego pedirla en Madrid.

Jeonju es conocido por la calidad de sus ingredientes frescos y variedad de verduras; de ahí que el bibimbap local tenga verduras tan variadas y esté tan rico. Además, Jeonju tiene un excelente barrio de hanok (hanok village), las casas tradicionales coreanas, de donde no es necesario salir. El resto de la ciudad es bastante aburrido, exceptuando el barrio de los murales (Jaman village).

Jeonju es un destino para glotones porque por sus calles se encuentra comida para picotear todo el día. Dulce y salada. Rosquilletas, hotteok y choco pies, pulpo al grill, huevos al carbón... Fue elegida por la UNESCO como "ciudad creativa de la gastronomía" en 2012. Mejor nos damos una vuelta por la ciudad...

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Mis comidas favoritas de Corea

La comida coreana me ha llegado al corazón. Lo poco que había probado de esta gastronomía cuando vivía en Estados Unidos me gustó, pero obviamente no tenía nada que ver con la variedad y calidad de lo que encontré al llegar al país. Como siempre sucede, poco a poco vas descubriendo tus platos favoritos. Estos son los míos.

Galbi

갈비

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Costillas de cerdo a la barbacoa —La carne se prepara al momento en una barbacoa con brasas que hay en el centro de la mesa. La carne se corta a pedazos y los platos de acompañamiento son variados: verduras fermentadas, ensalada, salsas...

Dolsot bibimbap 

돌솥비빔밥

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Arroz con verduras —Una base de arroz hervido con verduras y un huevo por encima. La diferencia entre el bibimbap y el 'dolsot bibimbap' es que este último se sirve en un cuenco de piedra caliente (dolsot). Hay que removerlo todo rápido y se acaba de cocinar (y el arroz se tuesta y queda crujiente... mmmm).

Naengmyeon

냉면

{vía}

Sopa helada de fideos —Esta sopa es lo mejor que hay cuando hace calor. El caldo es suave y en el flota hielo picado, con lo que refresca de lo lindo. Los fideos son de harina de trigo sarraceno o de kudzu, y viene acompañado de verdura (nabo y pepino, normalmente), ternera y un huevo hervido.

Jeon

전

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Tortitas de verduras —Son un aperitivo o comida de picoteo que también se puede comprar por la calle o después de una caminata por las montañas en el pueblo más cercano. Pueden ser de varios tipos En estas tortitas de la foto, la verdura cortada (cebolletas, chile, etc.) se mezcla con la masa y se le da forma.

Mandu

만두

{vía}

Empanadillas al vapor —Los hay de muchos tipos, pero mis mandu preferidos son estos enormes que se hacen al vapor y están rellenos de carne de cerdo y verduras. 

Manduguk

만두국

{vía}

Sopa de mandu —¿Y qué hay mejor que unos mandu coreanos? Pues una sopa de mandu, con su caldo ligero y sus verduritas. :)

Kimchi

김치

{vía}

Col fermentada —Una de las cosas que más echo de menos de Corea y que voy a tener que aprender a hacer. La col fermentada con chile, ajo, sal, jengibre, y a menudo gambas, es un plato que acompaña todas las comidas coreanas. Rico, picante... ¡y creo que adictivo!

Hotteok

호떡

{vía}

Panqueques fritos —Esta especie de panqueques están rellenos de azúcar o miel, canela y nueces. Es una comida callejera que no hay que perderse. Me gustan en especial los que hacen en Busan, con nueces y semillas de varios tipos.

Si tenéis curiosidad sobre qué otros dulces se comen en Corea, no os perdáis el post que escribí:
Sweet Korea.

¡Feliz fin de semana!

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Otoño en Seoraksan II: Ulsanbawi

Seguimos nuestra ruta otoñal por el Parque Nacional de Seoraksan (설악산) —que comenzamos aquí— con esta bonita ascensión de 4km a Ulsanbawi (울산바위), formado por seis icónicos picos de granito.

Cuenta la leyenda que un ser de la ciudad de Ulsan (en el sureste de Corea) oyó decir que se estaba formando una nueva cadena montañosa —las montañas Geumgang, en lo que es ahora Corea del Norte. Hacia allí se dirigió, pero al llegar vio que ya no quedaba sitio para otra grande masa de roca y se dio la vuelta en dirección a su hogar. Sin embargo, se quedó dormido en las montañas Seorak y nunca más despertó. La curiosa forma de estos picos hace que parezca el lomo de un ser gigante adormecido.

El día que subimos a Ulsanbawi estaba lloviendo. No lo vi como algo negativo, de hecho había menos gente en las sendas y la luz difuminada hacía que los colores otoñales se vieran más intensos. Lo más impresionante fue que, al ir ascendiendo, llegó un momento en que "atravesamos las nubes" y se abrió un panorama impresionante de montañas. Por un lado, el oeste de Seorak, por el otro, la vertiente norte (al otro lado de la cual está Corea del Norte), y por el este la población costera de Sokcho y el Mar del Este (o Mar de Japón). Así fue la ruta...

{Cargando provisiones para los puestos de comida y bebida en lo alto de las montañas... ¡uf!}

{Heundeulbawi, la roca que se mueve —si la empujas, como hacen muchos ;) }

{La primera vez (y no la última) que subo una montaña por una escalera, algo común en Corea.}

{¡La última parte del ascenso tiene más de 800 peldaños!}

{Y al llegar a la cumbre... ¿apetece un té?}

{El Mar del Este, al fondo}

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Otoño en Seoraksan I: La cascada de Biryeong

Si os gusta el otoño tanto como a mí, os traigo unos posts sobre el Parque Nacional de Seoraksan (설악산) que muestran la naturaleza de esta estación en todo su esplendor. Tengo tantas fotos que las he dividido según las excursiones que hicimos. El día que llegamos, ya por la tarde y con poco tiempo, hicimos esta caminata sencilla hacia la cascada de Biryeong (비룡폭포). Una caminata rápida y muy bonita porque pasa por varias cascadas y piscinas naturales, además de tener un puente colgante muy pintoresco.

Pero antes de empezar esta caminata virtual, un par de particularidades sobre el senderismo en Corea... El senderismo es un deporte nacional. Lo practica todo el mundo. No en vano el 80% del país son montañas. En fines de semana y momentos del año como el otoño, los parques tan populares como Seoraksan se llenan de gente. Nunca he visto tantísima gente de todas las edades haciendo senderismo (¡ni Ordesa en verano está tan lleno!). Otra curiosidad es que los senderos están quizá demasiado cuidados. Suelen tener barandillas, escaleras, incluso pavimento en las zonas bajas. Digamos que no son tan "naturales" como los senderos europeos o estadounidenses, pero por esto son también más accesibles a todos.

¿Comenzamos la ruta de las cascadas?

{La entrada al parque nacional}

{Primero cruzamos un riachuelo hacia el comienzo de la ruta}

{Antes de comenzar, ¿qué tal un tentempié? ;) }

En la próxima entrega, subiremos al icónico pico Ulsanbawi, una montaña con leyenda...

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