Pumpkin Banana Bread (Bizcocho de calabaza y plátano—y lo que se tercie)

Este bizcocho es una variación de una de mis recetas más socorridas, esta que os enseñé aquí. Y es que admite tantas variaciones y es tan fácil que no me extraña que se haya convertido en favorita. Ya me la sé de memoria. La variación de hoy consiste en añadir puré de calabaza asada (1 taza) a la mezcla, además de un par de puñados de anacardos. Estas son algunas de las combinaciones ganadoras:

plátano + nueces (mi 'estándar')

plátano + pasas

plátano + compota de manzana

plátano + chispas de chocolate

plátano + coco rallado

plátano + almendra molida

plátano + crema de cacahuete

¿Se os ocurren otras combinaciones?

Lo bueno de esta receta es que también la he hecho sin mantequilla ni azúcar y queda genial. El azúcar lo sustituyo por miel (calentadla antes de mezclarla con los huevos si es de textura densa), pero la mantequilla simplemente la excluyo y pongo 3 plátanos en vez de 2. El dulzor y la cremosidad de los plátanos hace que el bizcocho quede suave y esponjoso igualmente... ¡y mucho más ligero!

La receta base la tenéis aquí.

¡Feliz fin de semana!

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